I Ceci Neri Lucani sono una varietà rara e antica di ceci coltivati nel Sud Italia, in particolare in Basilicata. Caratterizzati dal loro colore scuro intenso e da un sapore più deciso rispetto ai ceci tradizionali, sono un legume tipico della cucina contadina, ricco di proteine vegetali, fibre e ferro.
Caratteristiche
- Varietà rara di legume coltivata in Basilicata
- Sapore intenso e deciso, leggermente nocciolato
- Ricchi di proteine, fibre, ferro e antiossidanti
- Tempo di ammollo: 12-24 ore
- Tempo di cottura: 2-3 ore in pentola tradizionale (45 min in pentola a pressione)
Come si usano in cucina
Perfetti per zuppe rustiche, in particolare la tradizionale "pasta e ceci neri" lucana, oppure cucinati con pasta corta artigianale come i ferricelli o le orecchiette. Eccellenti anche come contorno con olio extravergine di oliva, pepe e peperoncino, o ridotti in crema per accompagnare crostini.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, in barattolo chiuso ermeticamente.
Legumi tradizionali della Basilicata, spedizione in tutta Italia.