Questa tipologia di formaggio arriva dal territorio montano della Lucania, dove si lavora con latte di pecora e capra. La stagionatura avviene in locali freschi su assi di legno per un periodo dai 3 ai 10 mesi.
Gusto: avvolgente e di media intensità
Caratteristiche: La pasta è compatta, untuosa, di colore paglierino, con occhiature rade, piccole e irregolarmente distribuite.
La crosta è dura, segnata dalle rigature dei giunchi, untuosa, di colore paglierino tendente al marrone.
Consigli: Ottimo in purezza altrimenti scottato sulla piastra creando una crosticina croccante all'esterno e morbido dentro. Consigliato anche da grattugiare su primi piatti.
Stagionatura: 6 mesi
Ingredienti: Latte di pecora e capra, caglio, sale, fermenti lattici naturali.
Origine del Latte Italia - Senza Conservanti né additivi
Confezione sottovuoto,da conservare in luogo fresco
Videoricetta!